La gastronomie italienne est un art en constante évolution. Aujourd’hui, les chefs italiens modernes repoussent les frontières de la cuisine traditionnelle en y incorporant de nouvelles technologies et techniques innovantes.
La tendance actuelle dans l’industrie de la restauration est de revisiter des recettes italiennes classiques tout en y intégrant de nouvelles saveurs et textures. Par exemple, la pizza, qui est un choix populaire dans le monde entier, voit maintenant de nouvelles versions innovantes grâce à l’usage de fours modernes et à la possibilité d’associer des ingrédients inhabituels.
Parmi ces tendances, on retrouve la pizza al taglio – une pizza cuite dans des plaques rectangulaires et vendue au poids. Ce qui était autrefois une surprise de rue économique à Rome est devenu un plat branché en France. Désormais, vous pouvez déguster et savourer cette spécialité à des établissements sélectionnés qui respectent les traditions tout en embrassant les tendances modernes.
L’art de la gastronomie italienne ne cesse de s’accroître et de se développer. Tandis que des plats, comme la pizza, continuent d’évoluer, on est toujours certain de retrouver le cœur et l’âme de la cuisine italienne traditionnelle – tout est question d’amour, de temps et d’ingrédients de qualité.